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:: Comment faire cuire... des PÂTES ! =D ::

 
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Illustre Inconnue
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MessagePosté le: Mar 21 Juil 2009 - 11:43    Sujet du message: Comment faire cuire... des PÂTES ! =D Répondre en citant

Je me permets d'ajouter à ce sujet une "recette" des plus simples =b

En effet, les pâtes étant la base de l'alimentation d'un étudiant (un vrai, qui mange mal et pour pas cher !), je pense qu'il est important de guider les novices !
(Oui, il existe des gens, majeurs aux yeux de la loi, qui ne savent pas faire des pâtes xD)

Ingrédients :
- bin... des pâtes ^^ [ pour les non-iniciés, il en existe de multiples variétés =b ]
- de l'eau [ non, ce n'est [b]pas[/b] optionnel ! ]
- une pincée de sel ou un peu d'huile d'olive [ ça, c'est optionnel et selon les goûts de chacun ]

Ustensiles :
- une casserole [ pour plus de précisions, taper "casserole" dans Google Images ... ou sur Wikipedia ]
- un couvercle à casserole
- une plaque électrique [ ou une magnifique cuisinière à gaz si vous avez la chance d'habiter un appart' avec cuisine équipée... ^^ ]
- une passoire

Niveau : facile +

Préparation :
- verser de l'eau dans la casserole (un peu plus de la moitié)
- ajouter une pincée de sel / une cuillère d'huile d'olive
- mettez à chauffer sur la plaque à feu moyen (NB: feu moyen = 4 sur 6... plus ou moins... enfin faites comme vous voulez xD)
- placez le couvercle (oui oui, tout est expliqué !)
- portez à ébulition : alors là, ça devient compliqué... Macou, tu nous explique le phénomène d'ébulition ? ^^
- après ébulition, versez les pâtes (60gr/personne environ) dans l'eau bouillante
- laissez cuire le temps qu'il y a marqué de laisser cuire sur le paquet en plastique des pâtes qui... enfin bref !
- passez les pâtes dans la passoire (on vous conseille de faire ça au dessus d'un évier et de faire attention aux brûlures =b)

Tadaaaaam !
Si vous avez pas trop merdé, c'est prêt !
Et si vous avez géré, c'est comestible (:

Maintenant, libre à vous d'ajouter du beurre, de la sauce, des morceaux de fromage, du ketchup... enfin là c'est subjectif =b


PS : ce post est à prendre au degré que représente la température à laquelle les pâtes sont sensées cuire... d'accord ? Okay
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MessagePosté le: Mar 21 Juil 2009 - 11:43    Sujet du message: Publicité

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Macou
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MessagePosté le: Mar 21 Juil 2009 - 12:18    Sujet du message: Comment faire cuire... des PÂTES ! =D Répondre en citant

 
Citation:





Macou, tu nous explique le phénomène d'ébulition ? ^^





C'est parti !

Cours : Ébullition / changement de phase par Macou

Comme tout le monde le sait, l'eau a tendance à bouillir à 100°C, mais ce n'est pas une généralité ! ON peut facilement faire bouillir de l'eau à une température bien inférieure tel que le montre la vidéo suivante :

Dans cette expérience, on place sous une clohe à vide (un dispositif qui permet de faire baisser la pression sous une cloche) un ballon et un bécher d'eau : voici ce qu'on observe quand on met en marche la cloche à vide, c'est à dire quand on fai baisser la pression :

 

Tout d'abord, on observe que le ballon se gonfle. Pourquoi ? Comme on enlève des molécules d'air de la cloche, celles ci sont moins nombreuses à venir "taper" sur le ballon. C'est pour cela que le volume du ballon augmente car la force pressante qui est exercé par les molécules d'air sur lui diminue, il peut donc occuper plus de place.
Maintenant pourquoi l'eau va bouillir à 22 °c alors que normalement elle bout à 100°C? Pour répondre à cette question, il faut introduire la notion de diagramme de phase.

La température d'ébullition de l'eau dépend avant de la pression à laquelle elle est soumise. Regardons le diagramme de phase en fig 1.

fig 1.

Sur ce diagramme, qui nous présente en ordonnée, la pression et en abscisse la température, on peut voir qu'il co-existe trois états de la matière pour les différentes valeurs de pression et de température.

Prenons par exemple le point A de coordonnées P = 1 atm et T = 80 °C (a vu de nez). Ce point A se trouve dans la zone "liquide", mais si on décide de faire baisser la pression à température T constante (c'est très important) nous allons rencontrer la courbe de transition liquide-gaz. Ainsi, à T = 80 °C, si on abaisse trop la valeur de la pression, on va passer de la zone "liquide" à la zone "gazeux", c'est pourquoi l'eau bout plus facilement si la pression est plus faible. Ainsi, en haute altitude, par exemple en haut du mont Blanc, l'air est plus rare, la pression atmosphérique est plus faible, l'eau va bouillir à une température inférieur à 100°C.

L'ébullition est donc la manifestation physique d'un changement d'état !
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Dernière édition par Macou le Mar 21 Juil 2009 - 12:30; édité 1 fois
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MessagePosté le: Mar 21 Juil 2009 - 12:27    Sujet du message: Comment faire cuire... des PÂTES ! =D Répondre en citant

Enorme koupain xD
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Macou
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MessagePosté le: Mar 21 Juil 2009 - 12:50    Sujet du message: Comment faire cuire... des PÂTES ! =D Répondre en citant

Et voici en fig 2. le nom des transition entre chaque état

fig 2.
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 03:41    Sujet du message: Comment faire cuire... des PÂTES ! =D

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